Mùa thu hoạch trám

VnExpress 29-07-2021

Hà Tĩnh - Quả trám đen thu hoạch từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 8, giá bán tại vườn 50.000 đồng/kg.

Huyện Hương Sơn được xem là thủ phủ cây trám đen của Hà Tĩnh. Tại đây có hàng trăm hộ dân sử dụng đất đồi núi trồng, tập trung nhiều tại các xã Sơn Ninh, Sơn Phú, Sơn Bằng... Một gia đình trồng 2-15 cây.

Trám đen không phải là cây phát triển kinh tế chủ lực của huyện, song vào chính vụ, một số gia đình trồng nhiều cây lớn thu lời 25-30 triệu đồng. Nhiều người làm nghề buôn trám đến đặt vấn đề với các hộ dân mua nguyên một cây trám, sau đó thuê nhân lực thu hoạch.

Huyện Hương Sơn được xem là thủ phủ cây trám đen của Hà Tĩnh. Tại đây có hàng trăm hộ dân sử dụng đất đồi núi trồng, tập trung nhiều tại các xã Sơn Ninh, Sơn Phú, Sơn Bằng... Một gia đình trồng 2-15 cây.

Trám đen không phải là cây phát triển kinh tế chủ lực của huyện, song vào chính vụ, một số gia đình trồng nhiều cây lớn thu lời 25-30 triệu đồng. Nhiều người làm nghề buôn trám đến đặt vấn đề với các hộ dân mua nguyên một cây trám, sau đó thuê nhân lực thu hoạch.

Trám đen có tên khoa học Canarium nigrum Engl, thuộc thân gỗ, cây cao nhất 30 m, thấp nhất hơn 10 m. Quả mọc ở trên các cành nhỏ, khi mới mọc ra màu trắng, sau đó chuyển sang màu xanh, lúc chín màu đen.

Trám đen có tên khoa học Canarium nigrum Engl, thuộc thân gỗ, cây cao nhất 30 m, thấp nhất hơn 10 m. Quả mọc ở trên các cành nhỏ, khi mới mọc ra màu trắng, sau đó chuyển sang màu xanh, lúc chín màu đen.

Sáng 28/7, ông Trần Công An, 46 tuổi, trú xã Sơn Phú được chị Nguyễn Thị Huế (32 tuổi, người buôn trám, trú cùng xã) thuê đi hái tại vườn của một người dân ở thôn Vọng Sơn, tiền công mỗi ngày một triệu đồng.

Ông An là thợ hái trám lành nghề với hàng chục năm kinh nghiệm. Khi trèo lên cây, người thợ phải đeo đai thắt lưng dù vào người rồi quấn chặt vào cành cây để đề phòng rủi ro. Sau đó, ông dùng hai chiếc sào tre dài hơn 10 m, gắn liềm phía trước để ngoắc các cành có quả rụng xuống đất.

"Cành trám khá giòn, dễ gãy, nếu ai ít kinh nghiệm thì không thể trèo và hái được hết quả trên cây", ông An nói.

Theo người đàn ông 46 tuổi, nghề này nguy hiểm, tiềm ẩn rủi ro nên ít người theo. Vào chính vụ trám, ông được nhiều thương lái thuê đi hái.

Sáng 28/7, ông Trần Công An, 46 tuổi, trú xã Sơn Phú được chị Nguyễn Thị Huế (32 tuổi, người buôn trám, trú cùng xã) thuê đi hái tại vườn của một người dân ở thôn Vọng Sơn, tiền công mỗi ngày một triệu đồng.

Ông An là thợ hái trám lành nghề với hàng chục năm kinh nghiệm. Khi trèo lên cây, người thợ phải đeo đai thắt lưng dù vào người rồi quấn chặt vào cành cây để đề phòng rủi ro. Sau đó, ông dùng hai chiếc sào tre dài hơn 10 m, gắn liềm phía trước để ngoắc các cành có quả rụng xuống đất.

"Cành trám khá giòn, dễ gãy, nếu ai ít kinh nghiệm thì không thể trèo và hái được hết quả trên cây", ông An nói.

Theo người đàn ông 46 tuổi, nghề này nguy hiểm, tiềm ẩn rủi ro nên ít người theo. Vào chính vụ trám, ông được nhiều thương lái thuê đi hái.

Khi thấy một vài chùm quả chín, ông An đứng phía trên hô lớn, một phụ nữ đứng dưới đưa rổ nhựa lên quá đầu hứng nhằm tránh vỡ quả.

Phía dưới đất, lao động thời vụ được chị Huế thuê với giá 200.000 đồng một ngày dùng rổ nhặt trám.

Khi thấy một vài chùm quả chín, ông An đứng phía trên hô lớn, một phụ nữ đứng dưới đưa rổ nhựa lên quá đầu hứng nhằm tránh vỡ quả.

Phía dưới đất, lao động thời vụ được chị Huế thuê với giá 200.000 đồng một ngày dùng rổ nhặt trám.

Chị Huế (giữa) hỗ trợ các lao động gom quả để đẩy nhanh tiến độ. Cây trám trên có tuổi đời hơn 80 năm, được chị Huế mua với giá 2 triệu đồng.

"Tôi cùng các lao động đi thu hoạch trám lúc 5h, đầu giờ chiều mới hái được hết 1,8 tạ quả trên cây", chị Huế nói.

Trung bình một cây trám cho hơn 1,5 tạ quả, có một số cây hơn 3 tạ.

Chị Huế (giữa) hỗ trợ các lao động gom quả để đẩy nhanh tiến độ. Cây trám trên có tuổi đời hơn 80 năm, được chị Huế mua với giá 2 triệu đồng.

"Tôi cùng các lao động đi thu hoạch trám lúc 5h, đầu giờ chiều mới hái được hết 1,8 tạ quả trên cây", chị Huế nói.

Trung bình một cây trám cho hơn 1,5 tạ quả, có một số cây hơn 3 tạ.

Quả trám đen chưa chín vị chát, chín hẳn vị bùi và béo. Lúc om xong tách ra ruột có màu vàng, ngâm vài phút trong nước ấm rồi vớt ra để nguội sẽ chuyển sang màu tím.

Quả trám đen chưa chín vị chát, chín hẳn vị bùi và béo. Lúc om xong tách ra ruột có màu vàng, ngâm vài phút trong nước ấm rồi vớt ra để nguội sẽ chuyển sang màu tím.

Tranh thủ lúc nghỉ ngơi, chị Huế rửa sạch một ít quả trám chín, đem om vào cốc nước để mọi người thưởng thức.

Nước om trám phải nóng 70 độ, khi bỏ trám vào sẽ nổi váng mỡ. Sau 15-45 phút quả sẽ chín, dùng tay bóp cảm giác mềm là có thể lấy ra ăn.

Tranh thủ lúc nghỉ ngơi, chị Huế rửa sạch một ít quả trám chín, đem om vào cốc nước để mọi người thưởng thức.

Nước om trám phải nóng 70 độ, khi bỏ trám vào sẽ nổi váng mỡ. Sau 15-45 phút quả sẽ chín, dùng tay bóp cảm giác mềm là có thể lấy ra ăn.

Quả trám khi om chín có thể đem chế biến nhiều món ăn dân dã như: trám kho thịt lợn, trám muối, xôi trám, trám xào nhộng ong...

Quả trám khi om chín có thể đem chế biến nhiều món ăn dân dã như: trám kho thịt lợn, trám muối, xôi trám, trám xào nhộng ong...

Ngoài bán cho các mối có sẵn, chị Huế còn chụp hình quả trám vừa thu mua tại vườn đăng lên Facebook để thu hút khách.

"Trung bình một ngày tôi mua và thu hoạch được 2-3 cây. Sau khi trừ hết các chi phí, lời khoảng 300.000 đồng", chị cho hay.

Ngoài bán cho các mối có sẵn, chị Huế còn chụp hình quả trám vừa thu mua tại vườn đăng lên Facebook để thu hút khách.

"Trung bình một ngày tôi mua và thu hoạch được 2-3 cây. Sau khi trừ hết các chi phí, lời khoảng 300.000 đồng", chị cho hay.

Quả trám được chị Huế bỏ vài bao tải, buộc chặt sau yên xe máy. Chị sau đó chạy hơn 50 km chở xuống thị xã Hồng Lĩnh, đón xe khách gửi ra miền Bắc bán cho đối tác theo thỏa thuận từ trước, giá 65.000 đồng/kg.

"Năm nay do ảnh hưởng của Covid-19 nên giá trám rẻ hơn. Những năm trước tôi nhập một kg giá 70-75.000 đồng. Giá bán ra rẻ thì người sở hữu cây trám cũng bị ảnh hưởng thu nhập", chị Huế cho hay.

Quả trám được chị Huế bỏ vài bao tải, buộc chặt sau yên xe máy. Chị sau đó chạy hơn 50 km chở xuống thị xã Hồng Lĩnh, đón xe khách gửi ra miền Bắc bán cho đối tác theo thỏa thuận từ trước, giá 65.000 đồng/kg.

"Năm nay do ảnh hưởng của Covid-19 nên giá trám rẻ hơn. Những năm trước tôi nhập một kg giá 70-75.000 đồng. Giá bán ra rẻ thì người sở hữu cây trám cũng bị ảnh hưởng thu nhập", chị Huế cho hay.

Ở xã Sơn Phú, xung quanh vườn cây trám rộng hàng nghìn m2 người dân thường trồng thêm cây sắn, cây cọ. Nhiều quả trám khi thu hái đã văng ra xa, người lao động phải tìm kỹ ở các lùm cây sắn để không bỏ sót.

Ở xã Sơn Phú, xung quanh vườn cây trám rộng hàng nghìn m2 người dân thường trồng thêm cây sắn, cây cọ. Nhiều quả trám khi thu hái đã văng ra xa, người lao động phải tìm kỹ ở các lùm cây sắn để không bỏ sót.

Người dân huyện Hương Khê thu hoạch quả trám. Video: Đức Hùng

Đức Hùng


Tin mới nhất

Việt Nam mua 10 triệu liều vaccine Abdala

VnExpress 52 phút trước

Chính phủ đồng ý việc áp dụng hình thức lựa chọn nhà thầu trong trường hợp đặc biệt, theo Luật Đấu thầu, để mua 10 triệu liều vaccine Abdala của Cuba.

TP HCM bố trí nhân viên có thẻ xanh Covid làm việc tại trụ sở

VnExpress 1 giờ trước

Từ tháng 10 cơ quan nhà nước ở thành phố bố trí tối đa 1/2 nhân viên có thẻ xanh Covid làm việc tại trụ sở và tăng dần lên 100% vào tháng 1/2022.

Khỏa thân tập thể mừng tiết thu phân

VnExpress 1 giờ trước

Anh - Hơn 800 đàn ông và phụ nữ nhiều lứa tuổi cùng nhau khỏa thân ở Vịnh Druridge để chào đón tiết thu phân.

Đề nghị dỡ lệnh cấm với máy bay Boeing B737 Max

VnExpress 1 giờ trước

Cục Hàng không Việt Nam đề nghị cho máy bay Boeing 737 Max được phép bay đến/đi hoặc nhập khẩu vào Việt Nam.

Thừa Thiên Huế cấp thẻ kiểm soát dịch bệnh có mã QR

VnExpress 1 giờ trước

Mỗi người dân ở Thừa Thiên Huế được cấp thẻ kiểm soát dịch bệnh có mã QR, giúp kiểm soát lịch trình di chuyển trong giai đoạn dịch bệnh.

Lý do Australia hủy hợp đồng tàu ngầm 40 tỷ USD với Pháp

VnExpress 3 giờ trước

Australia hủy hợp đồng 40 tỷ USD vì tàu ngầm thông thường của Pháp không có ưu điểm nổi trội, trong khi tiến độ bị chậm, theo chuyên gia.

Hơn 100 xã, phường 'vùng xanh' Đồng Nai nới giãn cách

VnExpress 3 giờ trước

103 xã, phường trong tổng số 170 xã phường, chiếm 60%, là "vùng xanh" ở Đồng Nai được nới lỏng giãn cách từ hôm nay sau hơn 2 tháng áp dụng Chỉ thị 16.

Những cuộc đàm phán bí mật dẫn tới thỏa thuận tàu ngầm Mỹ - Australia

VnExpress 3 giờ trước

Các cuộc thảo luận về thỏa thuận tàu ngầm giữa Mỹ, Anh và Australia được cho là đã diễn ra lặng lẽ trong hơn một năm mà Pháp không hay biết.

Anh tặng 9 triệu liều vaccine cho thế giới

VnExpress 1 tháng trước

Ngoại trưởng Anh cho biết quốc gia này sẽ bắt đầu chia sẻ 9 triệu liều vaccine AstraZeneca đầu tiên cho các nước, trong đó có Việt Nam.